Makan Dan Minuman Dari Kedelai

Apakah teman-teman pernah memakan makanan olahan yang berbahan dasar kedelai? Kedelai adalah satu jenis kacang-kacangan yang mengandung protein nabati yang tinggi. Selama ini banyak orang hanya mengenal tahu tempe sebagai makanan olahan kedelai, Makanan yang kaya kandungan gizi ini ternyata bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan.

Kacang kedelai merupakan salah satu jenis kacang yang paling populer di dunia. Tidak hanya dijadikan tempe atau tahu, kacang kedelai juga bisa menjadi minuman susu yang menggugah selera dan menjaga kesehatan. Kacang kedelai dipercaya juga mengandung anti oksidan yang tinggi untuk menangkal serangan penyakit dan radikal bebas pemicu zat kanker. Umumnya, mengolah kacang kedelai juga tidak terlalu sulit.

Anda hanya diharuskan mencuci hingga bersih, dan merendam dengan air beberapa jam agar kacang kedelai mekar dan lebih mudah dikupas atau diolah. Nah, bagi Anda yang gemar dengan olahan dari kacang lezat satu ini, berikut adalah beberapa resep makanan berbahan dasar kacang kedelai:
Agen Resmi Poker Online

1. Natto

Natto adalah makanan olahan dari kedelai yang berupa butiran kedelai yang lengket dan memiliki aroma yang kuat. Makanan tradisional Jepang ini adalah sumber protein nabati yang tinggi dan biasanya dikonsumsi dengan nasi putih hangat dan shoyu (kecap asin Jepang) sebagai sarapan.

Di kota Hokkaido dan Tohoku, Natto dikonsumsi dengan menambahkan gula pasir. Natto terdiri atas dua jenis yaitu Natto Basah dan Natto Kering. Natto Basah sering digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan sedangkan Natto kering sering dikonsumsi sebagai camilan maupun bahan tambahan pada es krim.

2. Miso

Salah satu bumbu berupa pasta berwarna cokelat kemerahan yang berasal dari Jepang dan dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Miso mirip seperti Tauco namun bentuk Miso seperti pasta dan bertekstur lembut. Di negara Jepang, Miso adalah bumbu wajib yang ada di dapur. Miso memberikan rasa khas kacang kedelai fermentasi dan beraroma seperti tauco.

3. Tausi

Bumbu berbentuk butiran hitam yang dibuat dari kedelai hitam yang telah difermentasi. Tausi biasanya dijual di supermarket dalam kemasan kaleng dan memiliki bentuk butiran kacang kedelai yang besar sedangkan Tausi yang dijual di pasar berukuran kecil. Tausi digunakan dalam masakan sebagai bumbu penyedap yang memberikan aroma khas.

4. Susu kedelai



Ini adalah produk minuman yang dibuat dari kedelai. Minuman ini disebut susu karena warnanya putih kekuningan mirip dengan susu pada umumnya. Selain rasanya yang enak, susu kedelai ini juga mengandung gizi yang tinggi dan baik untuk kesehatan.

5. Kembang tahu kering

Bentuknya kering. Perlu diseduh terlebih dahulu saat akan digunakan dalam masakan. Kembang tahu jenis ini dibuat dari susu kedelai yang dipanaskan pada suhu tinggi secara terus-menerus. Protein yang dipanaskan akan membentuk lapisan tipis di permukaan. Lapisan ini diangkat, kemudian dikeringkan.

6. Kembang tahu

Memiliki tekstur yang lebih lembut dari tahu biasa. Proses pembuatannya serupa dengan proses pembuatan tahu. Sari kedelai diberi bahan koagulan hingga menggumpal. Namun, tidak melewati proses penyaringan dan pemerasan. Kandungan air yang banyak memang disengaja agar teksturnya lembut. Kembang tahu biasa hadir dalam bentuk hidangan penutup. Disajikan bersama sirop jahe dan gula merah.

7. Oncom

Ampas atau sisa penyaringan kedelai dari proses pembuatan susu kedelai atau tahu dapat diolah kembali untuk menghasilkan oncom. Ampas kedelai ditambahkan tepung singkong sebagai bahan perekat, kemudian dikukus hingga matang. Setelah dicetak, ampas tahu ini kemudian ditaburi ragi oncom (Neurospora sitophila). Dengan masa inkubasi selama 2 hari, ampas tahu akan berubah menjadi oncom berwarna oranye.

8. Taoco

Konon, bumbu masak ini berasal dari tanah Tiongkok. Merupakan hasil fermentasi kedelai kuning yang telah direbus, dihaluskan, dan diaduk bersama tepung terigu. Direndam dengan air garam, lalu didiamkan selama beberapa minggu hingga menjadi taoco. Rasanya asin dengan aroma menyengat khas taoco. Banyak daerah penghasil taoco di Indonesia. Cianjur dan Medan di antara yang ternama. Tiap daerah memiliki keunikan rasa pada taoconya. Di Cina, taoco biasa disebut tausi. Dibuat dari kedelai hitam dan rasanya lebih asin.

9. Kecap

Bumbu masak yang sekaligus menjadi condiment ini dibuat dari kedelai kuning atau kedelai hitam. Kedelai yang sudah direbus ditiriskan, diberi ragi dan didiamkan selama beberapa hari. Setelah itu, kedelai difermentasi lagi dalam air selama beberapa bulan. Setelahnya, kedelai dimasak dengan tambahan rempah. Kecap asin dan kecap manis dibedakan pada proses pemasakannya. Untuk kecap manis, ditambahkan gula jawa dan rempah seperti daun salam, jahe, serai, dan lainnya.

10. Gochujang

Gochujang merupakan campuran dari kedelai, cabai merah bubuk, dan tepung ketan yang difermentasi. Merupakan bumbu masak khas Korea. Secara tradisional, pembuatannya sangat unik, disimpan dalam kendi yang diletakkan di luar ruangan. Digunakan sebagai bahan campuran masakan, seperti bibimbap, sup, dan banyak masakan Korea lainnya.

Masih banyak olahan kedelai yang bisa Anda buat. Anda bisa mencoba kedelai menjadi berbagai sajian makanan yang unik dan sesuai selera. Ini bisa menjadi cara untuk mengenalkan produk olahan kedelai pada anak-anak.